Reações químicas que ocorrem no produto

000A reação química que fermenta a massa da pizza e da esfiha e faz a massa crescer, é causada por um fermento biológico composto por um fungo chamado Saccharomyces cerevisiae.A levedação (ou respiração da levedura) que faz a massa crescer,ocorre porque o fungo se alimenta de açúcares e, ao mesmo tempo, eliminam álcool e gás carbônico e assim por causa do gás se formam bolhas que vão fazendo a massa aumentar de volume.