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Pizzas

Características do produto

000A pizza é um disco de massa fermentada de farinha e trigo, coberta com molho de tomate e recheada. Os recheios normalmente são de queijo, carne bovina e suína, peixes, verduras e até doces como brigadeiro e beijinho.

Origem histórica

000Todos dizem que a pizza surgiu na Itália, mas na verdade, os italianos não criaram a pizza, somente a aperfeiçoou, deixando a como é atualmente.

000Há vários povos que possivelmente inventaram a massa da pizza,mas ainda é um mistério de qual foi realmente o pioneiro.A maioria acredita que foram os egípcios que primeiro misturaram farinha com água.Mas também existem otros povos que poderiam ter criado essa massa, como:

000- Os gregos: que faziam massas a base de farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico e as assavam em tijolos.

000- Os babilônios e hebreus: misturavam o trigo e a água para assar em fornos rústicos, a massa resultante era chamada de “Pão-de-Abraão”,que era muito próxima aos pães árabes atuais,e recebia o nome de “piscia”.

000- Os fenícios: que costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão.

000Na Idade Média, durante As Cruzadas, os turcos muçulmanos utilizavam a cobertura de carne e cebola no pão dos fenícios e essa prática acabou chegando na Itália, pelo porto de Nápoles.No início os italianos só acrescentavam na pizza ervas e azeite de oliva (ingrdientes típicos do país,muito utilizado no cotidiano da região).Mais tarde foram colocando o tomate (trazido a Europa pelos espanhóis, pois foi descoberto na América), a única diferença entre essa pizza e a que comemos atualmente é a forma redonda, a pizza de antigamente era dobrada no meio, como um sanduíche ou um calzone.

000Na cidade de Nápoles (considerada o berço da pizza), surgui o termo “picia” que indicava um disco de massa assada com igredientes por cima.A “picia” se tornou um alimento característico das pessoas pobres do sul da Itália, os ingredientes mais usados como cobertura eram:toucinho, peixes fritos e queijo.

000Pouco tempo depois a pizza se tornou um prato típico da culinária napolitana e surgui a pizza margherita,quando Margherita, a rainha da Itália, provou três sabores diferentes de pizzas feitas pelo seu pizzaiolo e a sua preferida foi a coberta com tomates, mussarela e manjericão (que deixou a pizza com as cores da bandeira italiana), por isso a pizza ganhou o nome de Margherita.

000A receita ficou conhecida mundialmente e chegou ao Brasil pelos imigrantes italianos, que no Brás (bairro paulistano dos imigrantes italianos) começaram a comercializar as primeiras pizzas.Aos poucos as pizzas foram se espalhando pelo Estado, e depois pelo país inteiro.No início as mais comuns eram as de anchova e mussarela, mas à medida que ficavam mais conhecidas eram criados novos sabores para a pizza.E hoje pode ser facilmente encontrada na maioria das cidades brasileiras.

000O dia da pizza é comemorado no dia 10 de Julho desde 1985, por causa de um concurso estadual que escolheria as 10 melhores receitas de mussarela e margherita.O evento foi um sucesso e por isso o secratário de turismo da época Caio Luís de Carvalho, escolheu a data de término do evento, como dia pizza.

Reações químicas que ocorrem no produto

000A reação química que fermenta a massa da pizza e da esfiha e faz a massa crescer, é causada por um fermento biológico composto por um fungo chamado Saccharomyces cerevisiae.A levedação (ou respiração da levedura) que faz a massa crescer,ocorre porque o fungo se alimenta de açúcares e, ao mesmo tempo, eliminam álcool e gás carbônico e assim por causa do gás se formam bolhas que vão fazendo a massa aumentar de volume.

Seres vivos envolvidos

000Há vários tipos de seres vivos envolvidos na fabricação da pizza: 000Na massa há ovos (galináceos), leite, trigo. No recheio há queijos, carnes bovinas e suínas (salame, lingüiça, bacon), tomate, alface, ervilhas. E também há o fungo Saccharomyces cerevisiae, que é responsável pela fermentação do produto.

Descrição do método de fabricação

Fabricação Caseira/industrial:

INGREDIENTES:

*1 kg de farinha de trigo

*50 g de fermento biológico

*5 colheres de sopa de óleo

*2 colheres de sopa de azeite

*1 colher de sopa rasa de açúcar

*1 colher de sopa rasa de sal

*1 copo de 250ml de água

MODO DE PREPARO:

1. Misture o fermento com açúcar, coloque a água morna, o óleo, o azeite e o sal.

2.Mexa e coloque a farinha de trigo.

3.Sove bem a massa.

4.Divida a massa e coloque a cobertura a gosto.

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Fizemos a nossa pizza:

000Fomos ver se realmente dá certo fazer a própria pizza em casa,realizamos todo o processo de fabricação caseira acima!

Uso

000A pizza pode ser utilizada como uma refeição, ou como um tipo de lanche a qualquer hora, é a comida ideal para pedir quando se está com um grupo de amigos, pois é possível agradar a todos com os diferentes tipos de sabores.É uma comida prática, pois pode-se fazer um pedido para entregar na sua casa, ou também pode ser um ótimo programa para sair e curtir com a família no sábado à noite.

000Os preços de cada pizza variam de acordo com cada pizzaria, sabor, tamanho e tipo de borda.

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Esfihas